Разделят се жълтъците от белтъците в две купи.Белтъците се разбиват с миксер на сняг с малко повече от половината предвидена захар + 2 суп. лъж. вода.

Жълтъците се разбиват с останалата захар + другите 2 суп. лъж. вода до гладък крем.С лъжица се смесват двете смеси като се прибавя жълтъка към белтъка и се бърка бавно и внимателно с дървена или силиконова бъркалка.

Цялата рецепта: Торта парфе

Източник: ninfil.blogspot.com