Патладжани с плънка от орехи и гъби

Патладжаните се измиват. Разрязват се по дължина. Издълбава се патладжана, като се оставя дебелина на стената около 1 см.

Кухината се посолява и се оставя около 30-40 минути да се отцеди кафявата вода. Лукът и морковите се нарязват ситно.