Мидите измивам обилно под течаща студена вода и откъсвам едни "мустачки", които стърчат встрани.Ако има счупени или отворени миди - изхвърлям, защото може и да не са живи.

А когато са вече сготвени - обратно, ако има неотворени миди ги изхвърлям.Понякога почиствам и с едно телче за съдове, но не една по една.И тук, като всяка италианска рецепта....Загрявам зехтина в много голям тиган с капак и слагам вътре половината от нарязаните скилидки чесън.

Цялата рецепта: ZUPA DI COZZE или миди с доматен сос по сицилиански тертип

Източник: colourmagicp.blogspot.com