Подберете аспержите бели, гладки и твърди.
Долната дървесинна част се отделя и се обелват с картофобелачка.

Нарязват се на 2-3 парчета и се сварявет в 1 литър леко подсолена вода за 15 минути (или докато омекнат). Изваждат се в чиния, а водата от варенето се запазва.

Цялата рецепта: Крем-супа от бели аспержи / Crème d’asperges blanches

Източник: marmottesetchocolat.blogspot.com