Габровски пърленки със свежа топеница

Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се поставят натрошената мая, яйцето, солта, захарта, олиото и водата. Замесва се меко тесто.

Поставя се в купа намазана с олио, като тестото също се намазва, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.