Нарязвам месото на едри хапки и сварявам до омекването му в малко вода - не повече от 1л. Ако изпусна припенването (често го правя) прецеждам бульона, а месото "отмивам" от парцалчетата в самия бульон.

Отделно задушавам глава лук и нарязаните гъби в олио и 3-4 лъжици вода - под капак, толкова, че като се изпари водата, слагам червения пипер и заливам с бульона от варенето на месото.

Цялата рецепта: Яхния от патешко с грах и гъби

Източник: pep-4o.blogspot.com