Блъди мери скариди и млечен сос с кориандър
Зехтинът се загрява в голям тиган.Скаридите се овалват в царевичното нишесте и кайенския пипер, посоляват и заедно със скилидката чесън се поставят в тигана.
Зехтинът се загрява в голям тиган.Скаридите се овалват в царевичното нишесте и кайенския пипер, посоляват и заедно със скилидката чесън се поставят в тигана.
Скаридите се изплакват под течаща студена вода, след което се изцеждат от излишната такава.
Посоляват се според вкуса ви като трябва да знаете, че те притежават лека соленост от морската вода. След което се овалват в брашно като излишното се изтупва.
Цялата рецепта: ПЪРЖЕНИ ЧЕРНОМОРСКИ СКАРИДИ - БИРЕНО МЕЗЕ
Източник: www.vkusnosisi.blogspot.com
Октоподът се почиства, изрязва му се окото, измива се добре - става си светло розов на цвят. Поставя се в широка тенджера, за да може да се вари спокойно, заедно с другите продукти-подправки.
В купа смесвам ситно нарязаните магданоз, копър, чесън с олио, узо и сол на вкус. Загрявам електрическата плоча на средна мощност.
Филетата разрязваме на три напречно.Поръсваме с коктейла от сухите подправки и оставяме за 10-15 мин.да се отпуснат ароматите.
Мидите се почистват много добре от мустачките и ушичките по тях и поставят в тенджера, заедно с виното (онези 80мл). Върху тях се поставят рибите и скаридите, за да се сварят на парата и да могат да останат цели.
Почистете мидите: сложете ги в голяма купа със студена вода. Оставете ги за около 20 минутки, след което ги извадете внимателно с решетъчна лъжица или ръка и ги сложете в друга купа.
След като са почистени, скаридите се измиват със студена вода.Овкусява се със сол, черен пипер и лют пипер на люспи (по желание).
Пипалата се поставят във вряща вода и варят, докато вилица влезе без съпротивление в месото им. Когато са готови - веднага се изваждат, да не се преварят, тъй като като всички морепродукти ако се преварят стават гумени.
Мидите се поставят да се варят в дълбока тенджера без вода с девесила.Готови са за около 10 мин. от включването - когато всички миди се отворят - значи са готови.
Мидите се измиват и черупките им почистват от мустачките :) и полепналите по тях песъчинки. Колкото и да ги чистим, май винаги остават, затова и после бульона го прецеждаме.