Зимнина

Измитата и почистена риба се нарязва на шайби 3-4 см, след което се подрежда плътно в тенджера под налягане.

За целта доматите се смилат с машинка за домати, която отделя люспите и семките.Аз ползвам блендера, но после го прецеждам през гевгир, за да отстраня останалите семки и люспи.

Чушките се почистват от семената и се изпичат. След изпичането се слагат в голяма тенджера с капак, за да се задушат, защото после се белят много лесно.

Доматите се обелват и се нарязват на дребни кубчета, чушките също се режат на кубчета.Магданозът се наситнява.Всичко се смесва добре и се овкусява със сол.

Една трета от лютите чушлета опукваме,а другите(почистени от дръжките) изпържваме в олио и обелваме (олиото прибираме и така вече си имаме люто олио).

Имам много хубави спомени от детството и много от тях са специални, защото ме връщат назад във времето, когато баба имаше такава печка и заедно с майка и татко приготвяхме най- различна зимнина с голям ентусиазъм и любов.

Чушките се почистват от семената и се изпичат.Слагат се в тенджера с капак да се задушат и след като поизстинат се белят от люспите.

Червените чушки се опичат, обелват и се оставят в наклонен съд,
за да се отцеди сокът им. Хрянът се настъргва на ситното ренде. Аз го смлях в кухненския робот.

Измитите и подсушени сини сливи, се разрязват на две, като се отстраняват костилките.Сложете ги дълбока тава.

Краставичките се измиват и се накисват 2-3 часа в студена вода.
Нареждат се в бурканите, в които ще се съхраняват.
Бурканите се доливат със студена вода.