Паламуда режа на шайби от около 2 см, но без да е почистен - така, заедно с вътрешностите. После е много по-лесно почистването....вземам всяка шайба и почиствам вътрешностите, но запазвам кръглата форма, така месото се държи по-добре и не се разпада при мариноването.
Много хубаво измивам от кръвта. Нареждам в купа с капак и заливам със солен разтвор / когато яйцето се покаже над водата с големина на 5 стотинки, значи разтвора е достатъчно солен/.
Цялата рецепта: МАРИНОВАН ПАЛАМУД по рецепта на браТчеда
Източник: colourmagicp.blogspot.com