Италианската кухня изобилства от традиционни ястия, като  често се случва във всеки регион да имат своя версия за приготвянето им.

Един такъв продукт е шкембето, като има вариации на шкембе по римски, шкембе по флорентински, по неаполитански, по милански, има и болонезе версия...

Цялата рецепта: ТRIPPA ALLA ROMANA - ТЕЛЕШКО ШКЕМБЕ ПО РИМСКИ В ХЛЕБНА ПАНИЦА

Източник: colourmagicp.blogspot.com