Фурната са загрява на 180 градуса. Пушените гърди се нарязват на парчета и се запържват до златисто в тиган без мазнина.
Отцеждат се върху парче домакинска хартия, за да се отдели излишната мазнина и се оставят да изстинат. Поставят се в блендер, заедно с бадемовото брашно, настъргания пармезан, половината от маслото и мащерката и се смила на дребно.
Цялата рецепта: Телешки пържоли с бадемов кръмбъл / Côtes de veau au crumble d’amandes
Източник: marmottesetchocolat.com