Белтъкът се разбива с малко сол (за филетата) и изсипва в купа при месото. Прибавя се олиото, разбърква, покрива се с капак, или фолио и прибира в хладилника за час-два.

В чиния се смесват продуктите за овалване - галета, пармезан, риган и корнфлейкс. Филетата се овалват в тази смес - тя полепва добре, заради белтъка и нареждат на хартия (тук за печене, но може и свежо фолио, или каквото имаме под ръка).

Цялата рецепта: Пилешко филе с пармезан и доматен сос с проволоне

Източник: pep-4o.blogspot.com