Ястия с риба

Започваме като правим панировката. В подходящ съд смесваме всички съставки, като счукваме чипса (аз обичам да използвам леко пикантен), както и да използвам домашна галета от стар хляб.

Тиквичките се измиват и нарязват на жулиени (тънки пръчици с размери на кибритени клечки). Шалотът се нарязва наситно.

Първата стъпка е почистването на паламуда. Рибата се почиства от вътрешностите, отстраняват се главата, опашката и перките.

Рибата се почиства, измива и подсушава - вътре в корема има черна ципа, която се почиства много добре.По дължината на рибата, през гърба, през около 3 см. се правят дълбоки нарези.

За всяка порция предвиждам по половин паламуд. Рибата се почиства от главата, опашката, перките и вътрешностите. Разрязва се по дължина и се отстранява централната кост.

Почистената риба се измива добре, посолява се.Лайма и лимона се делят на половинки.Едната половинка се реже на тънки резени, а другата се изстисква на сок.

Пасирайте на гладък крем половината от сьомгата заедно със сметаната, уасабито и меда. Нарежете на ситно малко зелен лук и го смесете със сусама.

Рибите се почистват от люспите, вътрешностите и хрилете.Посоляват се и поръсват с черния пипер.В плик се наливат соковете на лимона и портокала и зехтина.

Измивам рибата и я подсушавам с домакинска хартия.Натърквам с лимонов сок и оставям за около 10 минути да престои. После осолявам.Загрявам плочата.

Измийте рибата, посолете я от вътре и отвън.Нарежете лимона на тънки резени, подредете ги в корема на рибата, сложете стрък копър.