Ястия със свинско месо

Сварете джолана в подсолена вода. Извадете го от бульона и го обезкостете.Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки шайби (дебелина около 3 мм.).

Месото шпековаме с разполовените ,обелени скилидки чесън.Едро нарязваме лука и объркваме с олиото,лимоновия сок,соевия сос и подправките.

Измийте и подсушете добре месото. Направете разрези по цялата дължина с дълбочина около сантиметър. Нарежете на тънки ивици моркова и сланината.

Нарязваме зелето,посоляваме го и заливаме с млякото.Доливаме с вода така ,че течността да е на нивото на зеленчука.

Измивам и подсушавам месото.Много малка част от моркова нарязвам на пръчици с размер 2 см и дебелина 1 см, а няколко чесънови скилидки обелвам и разделям на половина.

Нарежете месото на няколко парчета и го поставете в тенджера под налягане. Поръсете го със сол и черен пипер и малко червен пипер, полейте със струя зехтин и налейте вода, колкото да го покрие.

Месото нарязваме на дребничко.В тенджера със загрято олио около 50 мл.добавяме месото.Посоляваме и смед 3-4 минутно запържване,добавяме 100-150 мл.вода.

Месото се нарязва на едри хапки и се задушава в олиото и 3-4 сл. л. вода. Добавят се нарязаните на едро лук и моркови и се задушават с месото.

Месото нарязваме на едри парчета,които леко запържваме в загрятата мазнина директно в съда ,подготвен за готвенето.

Кравето масло се слага в тиган на включен котлон да се разтопи.Брашното се разтваря в хладка вода да стане на кашица.