Десерти

Приготвянето на малиновия мус става на два етапа.Първият етап – малините, захарта и кората от лимона се загряват на умерена температура.Добавя се сокът на зеления лимон и малините се готвят 7-8 минути докато омекнат.

Желатинът за малиновото желе се накисва в студена вода.Ако е на листи като моята няма значение в колко. Ако е в прахообразна форма в около 40-50 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Вземете две дълбоки купи, като в едната сложете белия шоколад, а в другата какаовия.Разделете сметаната по равно в двете купи.Разбийте с миксер течния шоколад и сметаната, получавате пухкав крем.

В подходящ съд се приготвя карамел от захарта.
Разпределя се в предвидените купички за печене.
Яйцата се разбиват , към тях се прибавят кондензираното мляко, прясното мляко и накрая и кокосовите стърготини.

Първо се приготвя шоколадовото сорбе – кадифено гладка текстура, наситен и дълбок вкус на черен шоколад и ароматно какао, с лек нюанс на кафе и ром, които да подчертаят и засилят качествата на шоколада.

Смесваме прясното мляко със семената. Подслаждаме на вкус с мед и разбъркваме, за да се разтвори меда.

Карамелизирането на захарта е според вкуса на човек ако предпочитате тънка, хрупкава карамелена коричка - това се прави непосредствено преди да хапването му.

Към 400 мл от млякото се добавя захарта и кокосовите стърготини. Жълтъците (на стайна температура) се разбиват с 100 мл прясно мляко и нишестето.

Започваме като разбиваме яйцата със захарта и прибавяме постепенно от брашното и прясното мляко. (Може да разбиете тази част на водна баня, ако искате да имат термична обработка яйцата).През това време на котлона слагаме да се разтопи маслото.

Почистете ягодите и ги нарежете на малки кубчета. Меденките стрийте на трохи. Изсипете сметаната в подходящ съд и я разбийте до гладки върхове.