Супи

Частица лято,съхранена в консерва,за един микс от две неотразими класики - супа топчета и доматена супа.

Почистете и нарежете на ситно пресния лук, половината глава стар лук, спанака и моркова.Задушете ги в мазнината под капак. Посолете със сол на вкус.

1. Като начало сложих пилето да се вари в тенджерата под налягане. Първо го отпених няколко пъти, след което добавих нарязаните на ситно - моркови, селъри, резене и лук. Добавих и няколко стъбла магданоз (които после гоних в супата, за да ги извадя).

Рибните глави сваряваме в подсолена вода заедно с дафиновия лист и бахарите.Прецеждаме бульона и отделяме месцето от костите!

Нарежете месото на малки хапки и заедно с водата сложете във тенджера под налягане без да я затваряте.

3 големи котлета от толстолоб3 супени лъжици зехтин1 супена лъжица масло1 голяма глава лук, нарязана на дребно2 моркова, нарязани на кубчета1 пащърнак, нарязан на кубчета½ чаша целина, нарязана на кубчета200 грама задушени в масло челядинки1 литър зеленчуков бульон

Сложете едно цяло пиле с около три литра вода и 1с.л. сол в голяма тенджера, за да го сварите.

Вариант накласическата френска телешка яхния, но с риба, праз и сметанов сос.

Във врелия бульона настъргваме лука и моркова. Прибавяме нарязаното на ситни парченца месо,булгура и ориза.

Рибата се измива без да се махат главите.Но ако желаете можете и това да направите.В тенджера се слага малко мазнина (около 2-3 с.л.) и в нея се задушава ситно нарязания лук.