Тестени

В купа смесвам всичките брашна, солта и маята. Правя кладенче и изсипвам зехтина.Бъркате до оформяне на топка и после доомесвате на ръка.Добавям водата и бъркам.

В топлата водичка слагам маята и захарта и бъркам да се разтвори хубаво маята.Добавям малко брашно да стане като боза и завивам да втаса подкваса за около 10-15 мин.

Бялото брашно пресяваме два пъти. Омесваме със солта, захарта и царевичното нишесте. Растителното масло /олио/ разбиваме с тиквеното пюре и така прибавяме към брашното.

Покривам купата с кърпа и оставям на топло за около 30 минути или докато увеличи видимо обема си.Включвам фурната да загрее до 200 градуса.

Пресейте 400 грама от брашното в голяма купа и разбъркайте в него солта. По средата направете кладенче и го оставете настрани, докато ви потрябва.

Двата вида брашно се смесват, прибавя се солта. Содата се шупва в млякото и се изсипва при брашното. Слагат се семената и изцедените от водата зърна от лимец.

Нарежете на малки кубчета филиите хляб.В подходящ тиган сложете зехтина, когато се затопли разпределете кубчетата хляб.

Маята, захарта и водата се разбъркват. Добавя се 1ч.ч. брашно, разбърква се и закваската се оставя за 15мин. да шупне.Поръсва се с 1ч.л. сол и се разбърква добре.

Смесете брашното със солта в голяма купа.В мака купа разбъркайте добре хладката вода, маята, захарта и две супени лъжици от брашното.

От топлото прясно мляко отделяме 2-3 с.л.,а в останалото разтваряме захарта и сухата мая.Оставяме да се "захване".В дълбока купа объркваме овесените трици и 2 ч.ч.от бялото брашно заедно със солта,лененото семе и зехтина.