Тестени

Маята се разтваря с малко от топлата вода и с 2-3 лъжици от брашното. Оставя се на топло да шупнат съставките и после се омесва тесто от всички продукти.

В дълбока купа пресяваме брашното. Правим кладенче и слагме всички продукти: мая, сол, зехтин. Сипваме хладката вода и бъркаме с лъжица много добре.

За тестото първо разбъркваме известно количество брашно с маята,солта и захарта. Прибавяме зехтина, яйцето, топла вода и киселото мляко и  месим докато се получи меко, нелепнещо тесто. Оставяме да втаса за около час.

Разтворете маята в млякото и прибавете яйцето, зехтина, солта и захарта. Разбъркайте добре и с брашното омесете меко и еластично тесто като го прибавяте постепенно.

Маята се разбърква добре във водата заедно с захарта и няколко лъжици брашно.Когато шупне се добавят сока от лимон, солта , зехтина и брашното и се замесва меко тесто.

Замесва се меко тесто, завива се в свежо фолио и оставя поне за 2 часа в хладилника.Сложете мъничко сол на вкус, ако мислите, че кремата няма да е достатъчно солена.

Брашната се разбъркват в купа, прави се кладенче, в което се изсипват останалите съставки.Взима се една лъжица и се бърка много добре. Няма нужда да се омесва с ръце, получава се лепкаво и гъсто тесто.

Разбивате маслото със крема сиренето или изварата и добавяте брашното със солта.Получава се меко лепкаво тесто. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник за няколко часа.

За плънката по желание: сирене с яйце и магданоз,кашкавал със салам и кисели краставички, запържена кайма с лук....

Пресяваме брашното.Натрошаваме сиренето и настъргваме кашкавала на по-фино ренде.Смесваме киселото мляко и содата, т.е. да се получи така нареченото загасяване на содата и шупване на млякото.