Първо обезкостяваме месото и го режем на малки хапки.Слагаме го за известно време в маринатата. Правим си палачинките.След това изпържваме в сгорещения зехтин лука,настъргания морков,месото както е с маринатата,лютеницата и подправките.
Започнете с гарнитурата. Стопете в тенджерка с незалепващо покритие маслото и изсипете брюкселското зеле.
Коледа наближи съвсем, скоро ще посрещаме и новата година. Ето защо, бързам да споделя рецепта, която може да разнообрази трапезата ни и да предложи нещо по-различно и много вкусно.
Нарежете на малки парченца смокините, кайсиите и клонката розмарин. Разбъркайте ги заедно със стафидите и кедровите ядки. Оставете ги настрана.
1.Нарежете пуешкото месо на хапки. Загрейте на котлон тенджера с 4,5 суп.лъжици олио.
Запържете месото и го извадете в чиния.Заделете месото на страна.
Нарязвам месото на едри хапки и сварявам до омекването му в малко вода - не повече от 1л. Ако изпусна припенването (често го правя) прецеждам бульона, а месото "отмивам" от парцалчетата в самия бульон.
Пуешкото филе се нарязва на дебели пържоли , които се разполовяват с остър нож по средата, но не до края, за да се получи нещо като джоб.
Пилето се почиства и измива. Подсушава се и много леко се посолява. В купа се смесват всички останали съставки и се разбъркват добре. Бутчетата се потапят в марината и се овалват много хубаво.
Добре изчистената и измита пуйка се намазва отвън и отвътре със зехтин и 2с.л. подправка за пилешко месо и чесъна.
Празничното разточителство на цялата печена патица изисква добра рецепта,
Пуешките гърди разрежете така, че да се оформи тънко филе за руло.
Разстелете филето върху дъска за рязане, намажете от двете страни със зехтин, поръсете леко със сол и черен пипер.
