Рибата се поръсва с черен пипер и лимонов сок и се оставя в хладилника за 30 минути.
Върху всяко парче риба се поставя по едно резенче сирене( дебело около 1/2 см), 1 листо салвия и се поръсва с мащерка.
Дзак от озъбената рибка, с една ужасно простичка и вкусна рецепта за ципура, приготвяща се за не повече от 30 мин. с печенето.
Скумрията се изчиства и се разполовява без да се разделят двете половини. Почистват се всички кокали.
12 резенета лимон
1/4 чаена чаша пресен розмарин
1/4 чаена чаша прясна мащерка
4 ( по 0,113 гр.)филета от сьомга
Зехтинът се загрява в голям тиган.Скаридите се овалват в царевичното нишесте и кайенския пипер, посоляват и заедно със скилидката чесън се поставят в тигана.
От двата края на почистената и измита пъстърва се правят прорези.Рибата се обтрива със сол и черен пипер отвън и вътре.
Скаридите се изплакват под течаща студена вода, след което се изцеждат от излишната такава.
Посоляват се според вкуса ви като трябва да знаете, че те притежават лека соленост от морската вода. След което се овалват в брашно като излишното се изтупва.
Цялата рецепта: ПЪРЖЕНИ ЧЕРНОМОРСКИ СКАРИДИ - БИРЕНО МЕЗЕ
Източник: www.vkusnosisi.blogspot.com
Рибата се почиства и се разделя по дължината на гръбнака от главата към опашката на две еднакви филета. Те също се режат на две по ширина.
В купа смесвам ситно нарязаните магданоз, копър, чесън с олио, узо и сол на вкус. Загрявам електрическата плоча на средна мощност.
...на трапезата
По повод предстоящия
Мидите се почистват много добре от мустачките и ушичките по тях и поставят в тенджера, заедно с виното (онези 80мл). Върху тях се поставят рибите и скаридите, за да се сварят на парата и да могат да останат цели.
